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海の恵み“塩”で栄えた竹原 | 海と日本PROJECT in 広島
レポート
2018.09.06
海の恵み“塩”で栄えた竹原
古くから瀬戸内の交通の要衝として発展し、
「安芸の小京都」と呼ばれる竹原市。
江戸時代は製塩業で栄えたことをご存じでしょうか？
1650年頃、赤穂から製塩技術が伝わり塩づくりで栄えた竹原。
塩専売法により310年続いた塩づくりは廃止されましたが、
昔ながらの竹原の塩を伝えていきたいと
NPO法人ネットワーク竹原が塩づくりに取り組んでいます。
江戸時代後期から使われている
竹原の製塩技術が「枝条架（しじょうか）」。
海水を組み上げて木の枝にポタポタと落とします。
海水を３日程度循環させ、
太陽と風の力で塩分濃度を上げていく昔ながらの方法です。
海水の塩分濃度が18～20％になったら煮詰めて、
絞ってにがりを取り出すとようやく完成。
海がきれいだからこそおいしい塩が生まれ、町を元気づける。
まさに竹原が誇る自慢の逸品です。
海の恵み“塩”で栄えた竹原
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