瀬戸内海の「海の幸」ブランド化へ🐟🐙　漁師のこだわりと豪華コース料理 | 海と日本PROJECT in 広島

「スズキ」と「タコ」のお造りに、「ハモ」の利休揚げ・・・

瀬戸内海の旬な魚料理が振る舞われたのは、広島市の日本料理店「稲茶」です。

このイベントは、県が推進する「おいしい！広島」プロジェクトの一環で、県内の漁師やビジネス関係者が参加しました。

稲茶　下原一晃 料理長
「こんなにブラブラなスズキはない。上手に締めていると思う。脂がのって今、すごくおいしい」

「瀬戸内さかな」ブランド化へ

県は瀬戸内海でとれる海産物を「瀬戸内さかな」と名付け、漁師や料理人などと協力してブランド化を目指しています。

イベントには漁師がハモやスズキなど旬な「瀬戸内さかな」を持ち込み、料理人がコース料理でもてなしました。

魚をとった漁師たちも舌鼓を打ちます。

漁師　沖田和博 さん
「うまい。料理する人でこんなに変わるんですね」

漁師　野村幸太 さん
「全然違います！家で食べるのと」

この時期、底引き網漁師の 野村さんはハモを獲っています。

野村さんは、ハモ漁の漁法や漁場、締め方など 自身のこだわりについて参加者に説明しました。

野村さんのハモが使われた料理も参加者に好評でした。

イベント参加者
「非常においしい。こんなに弾力があるのはあまり食べたことがない。こうした場で話を聞かせてもらえるのはぜいたく」

野村幸太 さん
「素直にうれしい。ハモは骨が多くて扱いづらい魚種だが、それをここまでおいしくしてくれて。『瀬戸内さかな』という取り組みがいいなと思う」

「瀬戸内さかな」ブランド化を広島漁業活性化のきっかけに

県は今後、漁師や料理人と直接ふれ合えるこうしたイベントを定期的に開催し、「瀬戸内さかな」をPRしていく予定です。

高齢化や後継者不足に業界全体が悩まされるなか、野村さんは「瀬戸内さかな」のブランド化が県内の漁業が活性化するきっかけになってほしいと話します。