海と日本公式サイトの最新ニュースをウィジェットで埋込み
<script data-width="100%" data-height="auto" id="uminohiWidgetEmbed" src="https://hiroshima.uminohi.jp/widget/embed.php?type=newest"></script>
海の町に伝わる魚文化「魚飯」 | 海と日本PROJECT in 広島
レポート
2018.09.06
海の町に伝わる魚文化「魚飯」
海の町・竹原に伝わる魚文化「魚飯（ぎょはん）」をご存知でしょうか？
江戸時代に製塩業で栄えた竹原で、客人をもてなす時に作られた料理です。
その魚飯を残された文献をもとに再現したのが「味いろいろ ますや」。
白身魚、卵、シイタケ、エビを使い、
時間と手間をかけて作る具材とダシで食べるのが「竹原魚飯」。
一般的にはあまり食べられていなかったということで
塩田の廃止とともに一度は消えかけた郷土料理です。
竹原沖は環境の変化とともに砂地が減り、
砂地に住む魚のえさとなる生き物も減少しました。
魚飯の材料となる白身魚「ドーマル」も少なくなっているそうです。
海があるからこそ受け継がれる伝統の魚文化を
体験してみてはいかがでしょうか。
海の町に伝わる魚文化「魚飯」
記事をウィジェットで埋込み
記事をウィジェットで埋込み
<script data-width="100%" data-height="auto" id="uminohiWidgetEmbed-850" src="https://hiroshima.uminohi.jp/widget/embed.php?type=article&p=850"></script>
