老舗の海苔屋さんが、広島湾にまつわる郷土料理の作り方を紹介✨ | 海と日本PROJECT in 広島

「江波巻き」は、広島菜やかつお節を巻いたカンタン手巻きおにぎり😋

一見、巻き寿司のようですが、ある特長が！

それは“両端を閉じている”こと✨

これは、冬場（海苔の旬は冬）は昼ごはんを食べに家に帰る暇がないほど忙しいという

漁師さんたちのアイデア🎵

両端を閉じていることで、片手で持ってもボロボロこぼれません。

しかも、朝作って懐に入れておけば、温かいので暖をとることもできます♪

広島湾は波が穏やかで、海苔の養殖には絶好の場所でした。

しかし、戦後に埋め立て工事が加速。

浅瀬がなくなり、次第に海苔の養殖は姿を消しました😢

それでも濱野さんが中心となり、瀬戸の食文化を今に伝えています🎵

「広島湾で海苔の養殖が盛んだったということを、

子どもさんたちにも、もっと知ってもらいたい」と濱野さん😊😊

みなさんも、おうちで「江波巻き」作りにチャレンジしてみませんか？✨